Danach werden in dem Stahltank die malolaktische Gärung und die Verfeinerung auf dem Hefesatz ausgeführt.

Der Merlot hat eine intensive rubin-rot Farbe mit Lila Abglanz, nachhall an Rotenfrüchte (Kirsch, Himbeer), erweist sich sanft und umschlingend am Gaumen, die Tannine wirken zart und sind mit dem Körper des Weins ausgeglichen, also im ganzen genommen ein frischer und angenehmer Wein mit guter Struktur und bemerkenswerter Länge.

Der Merlot empfehlen wir besonders mit rotem Fleisch, wildem Geflügel und mässig abgelagertem Käse empfohlen; am Besten auf 18°C serviert.

Bewertung: 1 Glas "Guida Vini d’Italia 2006" ; 1 Glas "Guida Vini d’Italia 2007".